10 nov

Como definir o preço do chopp para cobrar dos clientes?

Você dono de bar sabe que as cervejas em garrafa e latinhas tem preços diferentes em comparação com o preço do chopp, até porque o chopp é vendido em barril.

Então surge as perguntas: Qual vai ser o preço de venda para o cliente? Como eu posso lucrar mais vendendo chopp?

É disso que vamos falar agora!

Qual a diferença entre fazer o preço do chopp e o preço da cerveja em garrafa ou em lata?

Basicamente, a estratégia de precificação do chopp é a mesma da cerveja em lata ou engarrafada: tentar atingir uma margem de lucro de 20% a 30%.

Por outro lado, é recomendado querer uma margem de lucro maior para o chopp e cerveja artesanal. Isso porque o sistema de chopp requer instalação e manutenção frequentes, e isso pode ser um pouco custoso, desde a limpeza semanal da linha até a troca frequente do barril.

Além disso, você também precisará comprar CO2 e Nitrogênio regularmente para manter a qualidade do seu chopp. Você também precisará levar em consideração o desperdício de chopp, deterioração e sangria. Ainda assim, o chopp é o item mais lucrativo para os bares.

Como calcular o preço do chopp para um bar?

É mais simples do que parece definir o preço do chopp. Não precisa de nenhuma fórmula grande e confusa para descobrir, tudo o que você precisa são alguns números e é bastante fácil.

Primeiro, determine quantos copos de chopp existem em cada barril, dividindo o número de litros no barril pelo tamanho do copo.

Geralmente os barris são de 30 litros ou 30000 mililitros. Também existem os barris de 10,15, 20 e 50 litros. O tamanho do copo servido, geralmente é de 400 ml, isso quer dizer que um barril de 30 litros renderá cerca de 75 copos servidos (30000 ÷ 400).

Em seguida, vamos pegar o custo do barril e vamos dividir pela margem de lucro que você deseja obter em cada copo.

Por fim, vamos pegar o preço do barril e dividir pelo número de cervejas que o barril tem, assim conseguiremos o custo por litro.

Exemplo de cálculo

Digamos que um barril de 30 litros custa R$ 400,00 e você deseja lucrar 20% em cada copo servido de 400ml.

A conta fica assim:

Tamanho do barril 30000 mililitros ÷ tamanho do copo 400 mililitros = 75 copos de 400ml por barril de 30 litros.

R$ 400,00 ÷ R$ 0,20 = R$ 2000,00 (preço de um barril para o cliente final)

R$ 2000 ÷ 75 copos = R$ 26,66 por copo (arredondado para R$ 27,00)

O valor do copo de 400 ml para o cliente será de R$ 27,00. Você pode arredondar para cima ou para baixo, conforme sua preferência.

Agora você pode adaptar esses números de acordo com sua realidade. O que vai mudar vai ser o tamanho do barril que pode ser maior ou menor e o valor que você paga nele.

Essa é uma regra?

Quem decide o preço que o cliente vai pagar é você, dono bar.

Por esse motivo, os preços dos seus chopes e suas estratégias dependem dos produtos que você oferece, das despesas do seu bar e das pessoas que vão pagar.

Sempre busque um equilíbrio entre lucro e satisfação do cliente para definir o preço de seu chopp de forma inteligente e razoável. E isso também vale para o preço dos drinks e do vinho servido na torneira. Não tenha medo de tentar uma combinação dessas estratégias e descobrir qual funciona melhor para você.

Depois de definido todos os preços dos chopes, você já sabe como mostrar essas opções para seus clientes? Considere usar a Enjoy Tap List, ele é gratuita e integrada com o iFood. Compartilhe na TV do seu bar, todas as cervejas disponíveis nas torneiras tão rápido quanto você as engata.

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