09 fev

Como otimizar o seu sistema de chopp para bar

Existem algumas coisas que podem ser observadas para otimizar o seu sistema de chopp para bar. Um dos fatores importantes que os donos de bares precisam considerar é que o chopp sempre sofrerá algum grau de desperdício natural.

Mas, se isso puder ser evitado ao máximo, vale a pena considerar, certo?

Esse problema é exclusivo do chopp devido à formação de espuma que ocorre. Além disso, é comum ficar uma pequena quantidade de cerveja no barril na hora de trocá-lo.

Um rendimento de barril de 95% é uma expectativa razoável. No entanto, você pode experimentar um rendimento de barril substancialmente menor se não tomar as medidas necessárias para otimizar adequadamente seu sistema de chopp.

2 razões para otimizar o seu sistema de chopp para bar

Existem duas razões importantes para não apenas maximizar o rendimento do seu barril, mas também ter um bom entendimento de qual deve ser essa porcentagem para todos os seus barris.

Primeiro motivo. A razão óbvia é que, quando você não está maximizando o rendimento do barril, está desperdiçando mais cerveja, o que reduzirá a margem de lucro de cada barril.

Segundo motivo. Mas quase tão importante, um rendimento baixo do barril cria uma cortina de fumaça para sua equipe. Quando seu sistema desperdiça muita cerveja, isso permite que seus bartenders ofereçam cervejas de graça sem que você seja capaz de rastrear com eficácia quando isso acontece.

Uma vez que todos esperam uma quantidade significativa de desperdício em seus barris, será impossível para você ser capaz de determinar quanto de seu baixo rendimento de barris está sendo causado por um sistema de chopp de baixo desempenho vs. bartenders dando muita bebida.

Gastar dinheiro para que seu sistema funcione adequadamente é fundamental. Embora possa ser doloroso gastar esse dinheiro, é muito mais barato do que perder o dinheiro que viria do lucro do chopp. As etapas a seguir vão ajudar a otimizar seu sistema de chopp para garantir a maximização do rendimento do barril e garantir que você esteja no controle da quantidade de cervejas distribuídas.

A mistura de produtos afeta o rendimento do barril

O número de linhas de chopp em seu sistema de chopo afetará o rendimento do barril. Com o grande aumento de interesse pela cerveja artesanal nos últimos anos, é importante ter uma seleção forte de cervejas que agrada aos gostos variados de seus clientes. Mas, é importante entender que, na maioria dos casos, menos é mais quando se trata de seu mix de chopp.

É recomendado que você ofereça uma tap list cuidadosamente selecionada de chopes, para que a equipe possa discutir de forma inteligente com seus clientes. Também é uma boa ideia fazer com que os cervejeiros venham ao seu bar e instruam sua equipe sobre seus produtos, para que os garçons e bartenders possam contar a história por trás da cerveja que você serve. Muitos aficionados por cerveja artesanal apreciarão essas informações básicas sobre as cervejas que estão bebendo.

Se você tem muitas cervejas na torneira, não será apenas um desafio para sua equipe adquirir esse conhecimento detalhado sobre os produtos que você serve, mas também pode fazer com que seu sistema de chopp funcione com menos eficácia.

Há uma variedade de problemas que ocorrem quando você tem uma seleção muito grande de cerveja para o seu volume de vendas e isso acaba tendo um impacto negativo no rendimento do barril.

Temperatura e pressão são os dois fatores mais importantes que afetam o desempenho do seu sistema de chopp

A temperatura e a pressão respondem por aproximadamente 95% do desempenho do seu sistema de chopp. É relativamente fácil garantir que a pressão esteja correta. Você pode usar reguladores individuais em cada linha para garantir que suas cervejas estejam sempre sendo servidas com a pressão certa. A temperatura, por outro lado, é um pouco mais complicada de regular.

Você pode realizar o seguinte teste para ver se o seu sistema de chopp está funcionando na temperatura adequada:

Compre um termômetro digital. Pegue uma “temperatura líquida” dos refrigeradores de barril, colocando um copo de água no refrigerador durante a noite e medindo a temperatura pela manhã. Registre a temperatura durante alguns dias para testar a consistência. Isso lhe dirá qual é a temperatura do refrigerador de cerveja.
Em seguida, use um termômetro para medir a temperatura da cerveja que sai das torneiras de algumas de suas cervejas menos vendidas e de melhor desempenho logo de manhã. Depois que o sistema estiver servindo cervejas por um tempo, meça essas temperaturas novamente. Isso permitirá que você confirme a consistência das temperaturas dentro do sistema.

Discrepâncias nestes valores e nas leituras de temperatura do líquido dos resfriadores de barris indicam problemas com o sistema de glicol. Se isso ocorrer, pode ser necessário atualizar seu sistema de glicol para garantir que a cerveja esteja servindo na temperatura adequada. Se ela sair muito quente, aumentará a quantidade de espuma nas linhas, o que afetará negativamente o rendimento do barril.

Um sistema de chopp para bar com o autoatendimento resolve esses problemas

A maneira mais eficaz de obter esses dados de maneira precisa e com eficiência de tempo é usar o autosserviço de chopp da Enjoy, onde você pode esperar os seguintes benefícios:

Experiência única para o cliente
Rapidez e redução de filas
Maior lucratividade
Redução de desperdício
Fácil instalação
Gestão do estoque
Gestão das vendas
Relatórios de consumo
Hardware autônomo
Gestão das torneiras

Se você gostaria de saber mais sobre o autoatendimento da Enjoy pode ajudá-lo a otimizar seus processos e maximizar seus lucros, entre em contato conosco hoje.