01 set

Cervejas para o inverno - Melhores cervejas para beber no inverno

No inverno os bares devem oferecer um aconchego maior para os clientes e isso inclui cervejas para o inverno.

As cervejas para beber no inverno são produzidas mais fortes, mais ricas e mais encorpadas, essas cervejas combinam muito bem com um bar bem aquecido e aconchegante.

É difícil descrever as cervejas sazonais de inverno em termos de estilo tradicional, pois sempre é possível encontrar exceções a qualquer descrição. Talvez seja melhor apenas dizer que são ofertas sazonais que têm algo “especial” – mais forte, mais escura, com especiarias, com mais lúpulo – basicamente tudo o que o cervejeiro deseja fazer como um presente para os clientes e que seja de alguma forma adequado para o inverno.

Cervejas mais escuras e com o teor alcoólico maior podem ter um valor agregado mais alto, possibilitando que os clientes bebam menos e, mesmo assim, você mantenha um ticket médio.

Quer algumas dicas de cervejas para o inverno? Segue uma lista com as melhores cervejas para o inverno.

Cervejas para o inverno #1 – Doppelbock

Uma versão mais forte da bock tradicional, a Doppelbock nasceu como uma cerveja fabricada pelos monges Paulaner em Munique e por ser muito nutritiva, era conhecida como “pão líquido”, por conta do seu caráter altamente nutritivo. Dado que nos períodos de jejum, só era permitido o consumo de alimentos líquidos.

Inclusive, uma dica geral para bebidas invernais, são as cervejas escuras: stouts, porters e doppelbock. Seu sabor tende a ser encorpado e forte. Afinal, quando um vento frio sopra do lado de fora, quem quer tomar algo mais gelado ainda, né? Geralmente, quando você está sentado perto de um aquecedor, você quer uma bebida com a qual possa ir mais devagar e beber um gole contemplativo enquanto aproveita o momento.

Cervejas para o inverno #2 - Barley Wine

Há uma enorme variação nos perfis de sabor. O Barley Wine tem raízes nas fortes cervejas da Inglaterra. A versão moderna do estilo geralmente se refere a cervejas maltadas de teor alcoólico moderado.

Na Inglaterra dos séculos 18 e 19, o nome significava literalmente uma cerveja envelhecida, às vezes rançosa. Essas cervejas eram fermentadas fortes e tendiam a desenvolver sabores ácidos, tendo sido armazenadas em barris por um ano ou mais.

O termo Barley Wine foi usado pela primeira vez pela cervejaria Bass no início da década de 1870 como um termo de marketing para sua cerveja mais forte, a nº 1. Por outro lado, era categoricamente idêntica a uma cerveja velha.

A Barley Wine, apesar do nome, não é um estilo de cerveja que utiliza o próprio vinho na sua fabricação. Mas acaba trazendo características da bebida, com um amargor moderado, a própria cor e o teor alcoólico.

Cervejas para o inverno #3 - Eisbock

A Eisbock é uma cerveja suave, rica e intensa, perfeita para beber em uma noite fria de inverno. A Eisbock é uma cerveja alemã da família Bock e pode ser extremamente difícil de encontrar comercialmente. Não há muitos no mercado, e o mercado para elas é bastante pequeno, mas às vezes você pode adquiri-las de vendedores de cerveja maiores.

A cerveja em si é uma versão intensificada da Doppelbock, ampliando sua riqueza típica de pão e álcoois quentes (mas suaves). Ela também tende a ter sabores de frutas mais perceptíveis do que a Doppelbock.

Cervejas para o inverno #4 – Russian Imperial Stout

Frequentemente referida como o rei das stouts, as stouts imperiais russas foram originalmente criadas no século XIX por cervejeiros que queriam obter favores da rainha Catarina II. Essas cervejas são cervejas de alta fermentação que geralmente oferecem alto teor de álcool por volume, baixos níveis de carbonatação e sabores queimados de malte.

A maioria das stouts imperiais russas também apresentam notas de frutas escuras e pouco ou nenhum caráter de lúpulo. Experimente servir essas bebidas saudáveis ao lado de ostras, chocolate e queijos.

Cervejas para o inverno #5 – Baltic Porter

Durante os séculos XVIII e XIX, muitos cervejeiros da Europa Ocidental começaram a criar porters fortes e robustas para serem embarcados através do Mar do Norte para as regiões do Báltico. Essas cervejas eram frequentemente complementadas com a adição de cervejas velhas, que adicionavam um sabor ácido que os bebedores de cerveja adoravam.

Baltic Porter são cervejas de alta fermentação que oferecem um caráter defumado, torrado e maltado com uma sensação encorpada na boca. Considere servi-las com carnes grelhadas e ensopados.

Cervejas para o inverno #6 – Scotch Ales

Scotch ales são cervejas de alta fermentação que originalmente eram servidas em pequenas quantidades por alguns xelins na Escócia do século XIX. Este estilo é fervido extensivamente em chaleiras, o que cria uma caramelização tostada, sabores doces e encorpados.

Muitas cervejas escocesas também oferecem alto volume de álcool, o que as torna perfeitas para os dias frios de inverno. Os especialistas em cerveja, também chamados de Cicerones, recomendam servir essas saborosas cervejas com carnes de caça, alimentos picantes e sobremesas cremosas.

Quer você tenha uma cervejaria, um bar de cerveja artesanal ou um pub sofisticado, oferecer a seus clientes muitas cervejas de inverno para desfrutar durante os meses mais frios irá aquecê-los e aumentar suas vendas.

Você já experimentou alguma dessas? Sentiu falta da sua cerveja favorita? Compartilhe conosco nos comentários abaixo.