Vender cerveja artesanal, ou chopp, é uma grande oportunidade para seu bar. Mas, um sistema de chopp que não está funcionando ou sendo usado corretamente pode gerar muito desperdício e gerar prejuízo.
As dicas listadas aqui vão ajudar você eliminar o erro humano na operação de sistemas de chopp e a usar um sistema que elimina o desperdício de chopp, evitando que você perca um dinheiro precioso para seu negócio.
Não subestime o poder que um bom treinamento tem, mesmo bartenders com muita experiência podem ter adquirido alguns hábitos ruins ao longo dos anos com base em um treinamento insuficiente.
Por exemplo, alguns bartenders podem estar acostumados a abrir a torneira antes de colocar o copo em posição, porque ele acha que isso evita o excesso de espuma. Apesar desse achismo, essa prática é um desperdício e desnecessário.
Primeiro, nem precisa mencionar, mas os copos devem estar com a limpeza impecável. É muito importante que os copos nunca sejam colocados diretamente na máquina de lavar louça – copos quentes distorcem o sabor da cerveja e criam espuma em excesso.
Antes de servir, o copo deve ser mantido em um ângulo de 30 graus e, conforme a cerveja sai da torneira, o copo deve ser inclinado suavemente até ficar totalmente vertical.
Abrir a torneira suavemente permite que a cerveja flua em um volume constante, sem restringir o fluxo de uma forma que crie espuma em excesso.
Lembre-se, a espuma nem sempre é uma coisa ruim. Sempre deixe um colarinho de espuma. Essa camada de espuma é importante para a aparência e liberação do aroma da cerveja. Também é lucrativo para você, porque a espuma é apenas 25% cerveja.
Um sistema de chopp que não está funcionando corretamente não é difícil de detectar. Quase todos os problemas do sistema de chopp, além de um barril vazio, se manifestarão como excesso de espuma.
O primeiro instinto de quem serve chopp nessas condições é tentar continuar servindo e simplesmente despejar o excesso de espuma até que tenham cerveja líquida suficiente para satisfazer os clientes que estão esperando.
Se você notar problemas com o equipamento, tente resolver em tempo hábil para evitar o desperdício de uma quantia considerável de dinheiro em cerveja desperdiçada. Até porque os clientes não vão gostar ao desacelerar o serviço, e isso pode criar outros problemas.
Idealmente, seu bar deve ter pelo menos um “especialista” para lidar com pequenas emergências no sistema de chopp. Este funcionário deve ser capaz de passar por uma lista de verificações do sistema padrão. Mas se isso não funcionar, você precisará desligar o sistema e ligar para os especialistas, provavelmente quem instalou o sistema.
Pessoas que não tem conhecimento em como vender cerveja artesanal e sobre sistemas de chopp, que tentam consertar um sistema, geralmente, podem estragar mais ainda. A maioria dos problemas tem a ver com a temperatura ou com o barril em si, mas quem não entende do assunto pode querer ajustar elementos como a pressão, o que pode causar outros problemas.
Para ter um bom retorno do seu investimento, o seu bar precisa garantir que sua reputação seja construída com base na boa qualidade do que é servido ali.
Assim, os clientes certos, aqueles que se preocupam com a qualidade de sua cerveja e estão dispostos a buscar bares com base nesses requisitos e pagar um pouco mais por essa garantia de qualidade, serão atraídos naturalmente para seu bar.
Quando você for interagir com seu público nas redes sociais, não esqueça de mencionar a qualidade altíssima que as suas cervejas artesanais possuem. Se precisar de dicas de marketing, nós temos um material que fala apenas sobre isso e pode ajudar muito o seu bar.
Se você está pensando em instalar um sistema de chopp e começar vender cerveja artesanal no seu bar ou já possui um, mas deseja saber mais, nós podemos ajudar.
As vantagens de vender cerveja artesanal com o autosserviço de chopp, são inúmeras, mas entre elas, podemos citar:
Para mais dicas de como usar o autosserviço de chopp para faturar mais, entre em contato com a gente.
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