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19 Maio
Distanciamento social - Como reabrir seu bar no mundo pós-pandemia?
A rapidez com que você pode reabrir seu bar e retomar as atividades, provavelmente dependerá de quão bem você possa atender às diretrizes de distanciamento social.
É importante começar a fazer um plano para quando a pandemia terminar (ou pelo começar a diminuir) e você conseguir reabrir seu bar normalmente, apesar de que o “novo normal” será diferente e o distanciamento social será algo presente durante um bom tempo.
À medida que a curva começa a se achatar, cada estado receberá novos planos para eliminar gradualmente a quarentena e permitirá que os clientes visitem novamente seus bares preferidos. Você, sendo dono de bar, precisa estar preparado, por isso, esse artigo analisa como você pode administrar seu bar com segurança e sucesso com o distanciamento social em vigor.
Portanto, se você estiver se perguntando: “Como os bares reabrirão após a pandemia?”, você precisa conferir essas dicas.
Dê pequenos passos quando for hora de reabrir
Depois que a pandemia acabar, as coisas não voltarão imediatamente ao que eram antes. Os clientes ainda terão receio de se aproximar demais de estranhos e, como proprietário do bar, é importante garantir que todos se sintam confortáveis ao entrar no seu bar. Isso inclui manter um regime de limpeza rigoroso, mas também manter algum protocolo de distanciamento social.
Se você organizou as mesas do bar para o distanciamento social, mantenha esse arranjo por um tempo. Tenha consciência de que as pessoas ficarão hesitantes e com um pouco de medo, então vá voltando à normalidade aos poucos e naturalmente.
Se o seu bar realiza eventos, como música ao vivo que atrai muitas pessoas, mantenha um número de pessoas limitado, oferecendo a todos uma quantidade confortável de espaço.
Quando os bares começarem a reabrir, as pessoas estarão naturalmente muito ansiosas. Serão comuns perguntas como: Quão longe eu deveria estar de estranhos? Quantas pessoas tocaram no meu como e na minha bebida antes que ela chegasse até mim? Por que meu garçom não está usando máscara? Por isso, os bares precisam planejar a reabertura em pequenos passos.
Aproveite ao máximo o sistema de delivery que você implementou
O delivery e a retirada sem contato vieram para ficar. Os clientes começaram a se adaptar a um novo estilo de vida e, depois disso tudo, alguns hábitos ainda permanecerão. Lembre-se que demora, em média, 30 dias para criar um hábito, ou seja, a pandemia forneceu tempo suficiente para que as pessoas adotem o delivery permanentemente.
Por isso, não descarte o novo sistema de delivery e/ou retirada que você implementou no seu bar. Mesmo quando tudo estiver autorizado a reabrir totalmente, as pessoas ainda podem estar procurando por ele. A pandemia mudou toda a dinâmica do mercado cervejeiro, e isso não desaparecerá. Na economia pós-coronavírus, o delivery pode ser ainda muito maior do que era.
Self-service de chope é uma excelente opção para o distanciamento social
Uma maneira de levar bebidas aos clientes sem que colaboradores do bar tenham contato com eles é permitir que eles mesmos se sirvam. Você pode fazer isso com torneiras de chope self-service.
Também é possível fornecer luvas descartáveis para que os clientes se sirvam nas torneiras e manter sempre álcool em gel próximo das torneiras. Também convém ter um colaborador sempre disponível para higienizar as torneiras de meia em meia hora, por exemplo.
Seu bar ainda não tem o self-service de chope e você gostaria de saber mais sobre como adotar esse sistema?
Otimize o espaço do seu bar internamente para se adaptar ao distanciamento social
Você precisará organizar suas mesas para que os clientes estejam sentados a pelo menos 2 metros de distância de outros grupos. Nesse caso, aquelas áreas onde os clientes costumavam ficar em pé, podem ser usadas para rearranjar as mesas.
Você também precisará pensar em gargalos nos quais o distanciamento social não poderá ser facilmente respeitado. Os banheiros podem ser uma área comum que precisará de algumas reflexões. Caso você tenha um banheiro feminino e outro masculino, você pode tornar os dois banheiros unissex e permitir a entrada de apenas uma pessoa em cada banheiro por vez.
Se você tiver mais de uma porta na sua área comercial, considere ter um sistema unidirecional com uma porta como entrada e outra como saída.
Além disso, a dinâmica do cliente dentro dos bares exigirá uma atenção mais cuidadosa. Algumas pessoas estarão profundamente preocupadas com seu espaço pessoal – manter estranhos a uma distância de um metro e meio a dois metros. Outros serão mais informais sobre isso, achando que os bares estão de volta ao normal. Os conflitos surgirão inevitavelmente, e um colaborador precisará ser educado para evitar que desentendimentos aconteçam.
Otimize o espaço do seu bar ao ar livre
O espaço ao ar livre proporciona um ambiente mais seguro para seus clientes, e esse espaço adicional pode proporcionar um aumento vital da capacidade quando o número de clientes dentro do bar é significativamente reduzido.
Se algum local próximo do seu bar com espaço ao ar livre não for reaberto, talvez você possa chegar a um acordo para usá-lo.
Controle os custos
Visto que os bares precisarão redefinir seus layouts para oferecer mais espaço entre os clientes, isso significa que a quantidade máxima de clientes vai diminuir e com isso, os lucros podem ser afetados. Tendo isso em mente, é necessário procurar oportunidades e reduzir os custos.
Atualize o seu menu
Enquanto as vendas estiverem lentas e você tem menos estoque entrando, para aprender a gerenciar melhor os custos com bebidas e alimentos, renove o seu cardápio e amplie suas margens. Você pode usar seus próprios dados de PDV para pesquisar as tendências históricas de menu, itens mais vendidos e pratos que tenham maior custo-benefício.
Avalie o seu cardápio e tire as coisas que não estão vendendo. Essa crise vai mudar a maneira como os bares operam, e os bares inteligentes vão operar de maneira mais inteligente.
Invista no marketing digital
É fundamental tirar fotos e escrever postagens para manter a comunicação com os clientes agora, mas também para que algum conteúdo seja publicado no futuro quando você estiver pronto para reabrir. Comece a se familiarizar com programas de design gratuitos como o Canva, para criar anúncios e postagens ou participe de algumas aulas ou workshops online sobre os conceitos básicos de marketing digital.
Além disso, agora é um ótimo momento para testar publicidade paga em plataformas digitais como Google e Facebook.
Cuide do treinamento da sua equipe
Agora é também a hora de atualizar o processo de integração e os procedimentos de treinamento, para que você esteja preparado para contratar uma equipe mais forte e qualificada quando chegar a hora.
Uma ideia que está muito em alta é fazer alguns vídeos de treinamento. Faça vídeos com instruções passo a passo sobre determinadas tarefas – como fazer um drink ou dobrar os guardanapos, por exemplo. Dessa forma, você começa a criar uma pequena biblioteca de vídeos de treinamento para sua equipe que você pode enviar para um canal privado do YouTube. Sempre que um novo colaborador for contratado você já tem as instruções prontas.
Lista de diretrizes a serem seguidas quando for a hora de reabrir seu bar
Diretrizes para os clientes e o distanciamento social
- Forneça álcool em gel para as mãos para uso dos clientes, incluindo estações de desinfecção das mãos (de preferência com pedais e sem contato) e coloque placas lembrando os clientes sobre o distanciamento social.
- Tente eliminar filas de espera. Crie um processo para garantir que os clientes fiquem separados enquanto esperam para se sentar. O processo pode incluir marcações no piso, distanciamento ao ar livre, espera em carros, etc.
- Onde não for possível um metro e meio de separação entre os funcionários, considere outras opções (por exemplo, máscara face shield) e aumente a frequência de limpeza e higienização das superfícies.
- Limite o número de funcionários permitidos simultaneamente em salas de descanso.
- Coloque uma sinalização na entrada que afirma que ninguém com febre ou sintomas de COVID-19 deve entrar no bar.
- Se possível, barreiras físicas, como partições ou barreiras de acrílico nos caixas, são aceitáveis.
Limpeza e higienização
- Se o seu bar serve buffets de pizza, por exemplo, eles devem ter proteções contra espirros.
- Troque, lave e higienize os utensílios com frequência e coloque barreiras apropriadas onde ficam os copos em áreas abertas.
- Limpe e higienize toda o bar, especialmente se ele estiver fechado há algum tempo. Concentre-se em áreas de alto contato que seriam tocadas por funcionários e clientes. Não ignore superfícies raramente tocadas.
- Limpe e higienize os condimentos da mesa, os dispositivos de pedidos digitais, as maquininhas de cartão, as áreas de autoatendimento, as mesas e as áreas de contato comuns. Itens de uso único devem ser descartados.
- Remova os limões e os canudos desembrulhados onde ficam as bebidas de autoatendimento.
- Limpe e higienize os menus reutilizáveis. Se você usa menus de papel, descarte-os após o uso de cada cliente. Outra ideia é plastificar os menus e higienizá-los sempre.
- Verifique os banheiros regularmente e limpe-os e higienize-os com base na frequência de uso.
Retirada e delivery
- Certifique-se de que as embalagens de transporte sejam limpas e higienizadas.
- Incentive os clientes a usar entregas “sem toque”. Avise os clientes quando a entrega estiver chegando.
- Estabeleça pontos de coleta designadas para os clientes, estilo drive-thru e pratique o distanciamento social entregando os pedidos nos veículos.
Temos certeza de que haverá mais coisas em que se pensar, especialmente quando mais detalhes sobre as possíveis reaberturas forem conhecidos. Por enquanto, é importante entender que, quando os negócios melhorarem, as coisas não necessariamente “voltarão ao normal”.
Tudo mudou, então temos que estar dispostos a mudar nossa mentalidade e aceitar que haverá um novo normal. E, se você tiver um plano e for flexível e adaptável, sobreviverá vai conseguir manter seu bar funcionando e lucrando.
Se você tiver alguma dúvida sobre as ideias mencionadas neste artigo, ou apenas gostaria de discutir seus planos de reabertura e como nossas soluções podem ajudar, basta entrar em contato.
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